食品級(jí)二氧化硅是一種白色無(wú)味無(wú)臭的粉末，化學(xué)式為SiO2。在食品加工中，它通常被用作防結(jié)塊劑和流動(dòng)劑。食品級(jí)二氧化硅是一種安全無(wú)害的添加劑，其使用在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上受到廣泛認(rèn)可。

食品級(jí)二氧化硅的國(guó)標(biāo)是GB1886.27-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 二氧化硅》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品級(jí)二氧化硅的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、微生物污染限量、重金屬含量等指標(biāo)。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容：

1.物理性質(zhì)

食品級(jí)二氧化硅應(yīng)為白色或幾乎白色粉末，無(wú)味無(wú)臭，易懸浮于水。其平均粒徑應(yīng)在1~20微米之間，比表面積不得低于100平方米/克。

2.化學(xué)性質(zhì)

食品級(jí)二氧化硅應(yīng)符合以下化學(xué)指標(biāo)：

（1）硅含量：≥99.0%

（2）鋁含量：≤0.1%

（3）鐵含量：≤0.03%

（4）鈣、鎂、鈉、鉀等元素含量：≤1.0%

（5）水分含量：≤1.5%

（6）重金屬含量：鉛≤2毫克/千克，總砷≤3毫克/千克，總汞≤1毫克/千克，總鎘≤1毫克/千克。

3.微生物污染限量

食品級(jí)二氧化硅應(yīng)符合以下微生物指標(biāo)：

（1）總菌落數(shù)：≤1000個(gè)/克

（2）大腸菌群：不得檢出

（3）沙門氏菌：不得檢出

（4）金黃色葡萄球菌：不得檢出

（5）霉菌、酵母菌：≤100個(gè)/克

4.使用方法

食品級(jí)二氧化硅應(yīng)按照食品加工工藝要求添加，添加量不得超過各國(guó)家、地區(qū)規(guī)定的最大使用量。

食品級(jí)二氧化硅國(guó)標(biāo)GB1886.27-2016詳細(xì)規(guī)定了該添加劑的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、微生物污染限量、重金屬含量等指標(biāo)，保證了其安全性和穩(wěn)定性。在食品加工中正確使用食品級(jí)二氧化硅，可以有效地防止食品結(jié)塊，提高產(chǎn)品的流動(dòng)性和穩(wěn)定性。