白炭是一種燒制而成的木炭，與傳統(tǒng)的黑色木炭不同，白炭具有色白、質(zhì)地細膩、無煙無味等特點，因此在日本、韓國等國家被廣泛應用于烤肉、燒烤等領(lǐng)域。那么，白炭與黑炭相比有哪些不同呢？

白炭的顏色與黑炭有著明顯的區(qū)別。黑炭由于炭化程度高，因而顏色普遍為黑色，而白炭則是由于炭化程度相對較低，所以顏色較為淺白。白炭的表面光滑、質(zhì)地均勻，具有較好的美觀度，而黑炭則因為炭化過度，表面凹凸不平，質(zhì)地不均勻，容易產(chǎn)生煙和灰，影響了烤制的效果。

白炭的燃燒時間相對較長，熱量均勻，不會迅速燃燒完畢。而黑炭的燃燒時間相對較短，熱量很快就會聚集在炭的中心區(qū)域，使得炭的表面過早冷卻，影響烤制效果。白炭的燃燒溫度相對較低，不會使烤肉過度烤焦，保持了烤肉的原汁原味。

白炭的炭化過程相對較短，因此在炭化過程中不需要添加任何化學物質(zhì)，保證了炭的純度和安全性。而黑炭在炭化過程中需要添加一定量的化學物質(zhì)，如磷酸鹽、銨鹽等，使得黑炭中的有害物質(zhì)含量較高，不利于人體健康。

白炭與黑炭相比具有顏色淺白、燃燒時間長、熱量均勻、炭化過程純凈等特點。因此，在烤肉、燒烤等領(lǐng)域，白炭被越來越多的人所使用。