白炭和黑炭都是燒烤炭的一種，它們的區(qū)別主要在于炭的材質(zhì)和生產(chǎn)工藝不同。

一、炭的材質(zhì)不同

白炭，又稱白木炭或者白樹炭，是由優(yōu)質(zhì)的硬木經(jīng)過高溫炭化制成的。白炭的原材料主要是堅(jiān)果樹、果樹、橡樹等硬質(zhì)樹種，生長期長，紋理清晰，木材密度大，炭化后的炭質(zhì)堅(jiān)硬，顏色純白，沒有煙塵，燃燒時(shí)間長，熱量高，能夠提供更穩(wěn)定的火源。

黑炭，又稱黑木炭或者黑樹炭，是由各種樹木經(jīng)過低溫炭化制成的。黑炭的原材料主要是軟木樹種，如松樹、柏樹、杉樹等，生長期短，紋理不明顯，木材密度相對較低，炭化后的炭質(zhì)較為脆弱，顏色深黑，容易產(chǎn)生煙塵，燃燒時(shí)間短，熱量較低，火源不夠穩(wěn)定。

二、炭的生產(chǎn)工藝不同

白炭的生產(chǎn)過程相對復(fù)雜，需要經(jīng)過多道工序，如原木選材、原木貯存、干燥、炭化、冷卻、包裝等，其中炭化的過程需要控制溫度、氧氣濃度等多個(gè)因素，以保證炭的品質(zhì)。而黑炭的生產(chǎn)過程相對簡單，只需要將原材料炭化即可。

三、炭的用途不同

白炭由于熱量高、燃燒時(shí)間長、火源穩(wěn)定，適合用于燒烤、烤肉、火鍋等高溫烹飪，同時(shí)也可以用于生活、工業(yè)等領(lǐng)域。而黑炭由于熱量低、燃燒時(shí)間短、不穩(wěn)定的火源，適合用于燒火、燒水、烤紅薯等低溫烹飪，也可以用于生活的野營、烤火等場合。

四、炭的價(jià)格不同

白炭由于材質(zhì)優(yōu)良、生產(chǎn)工藝復(fù)雜、用途廣泛，價(jià)格相對較高，一般比黑炭貴2-3倍。而黑炭由于原材料和生產(chǎn)工藝簡單，價(jià)格相對較低。

白炭和黑炭各有其優(yōu)劣之處，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求和預(yù)算來選擇合適的炭種。